LE BEBELE (bébélé) marie-galantais

Publié le par nema frantz

Ingrédients pour 10 à 15 personnes 
Préparation + cuisson : 3 h environ.

•    2 Fruits à pain bien verts (Blé-Blé)           
•    3 à 4 cuillerées à soupe d’huile 
•    3kg de bananes vertes (ti -nains)           
•    20 à  50g de sel
•    2kg de tripes                                          
•    6 à 8 litres d’eau
•    250g de poitrine fumée (facultatif)   
•    8 à 10 citron bien juteux               
•    1 bouquet garni (cives, persil, thym) 
•    5 à 6 gousses d’ail        
•    3 clous de girofle

Pour la pate à dombrés :
•    500g de farine de froment ou farine de blé
•    15 à 20g de sel, 50cl  d’eau 

1) Lavez les tripes dans plusieurs eaux additionnées du jus de quatre citrons.
2) Faites les blanchir dans de l’eau bouillante pendant 15 mn env. (très important, surtout quand il s’agit de tripes locales).
3) Egouttez les et découpez les en petits morceaux.
4) Mettez les morceaux dans une cocote et ajoutez l’eau, une gousse d’ail, les clous de girofle et faites cuire pendant 1h.
5) Pendant ce temps, épluchez les légumes (fruits a pain et bananes vertes), coupez les en petits dés ainsi que la poitrine fumée.
6) Ajoutez les aux tripes et laisser cuire encore 30 ou 40 mn.
7) Entre- temps, préparez la pate à dombrés : mettez la farine en fontaine, ajoutez un peu d’eau salée, pétrissez la pate (elle doit avoir la consistance d’une pate a pain sèche).
Faites alors de très petites boulettes (les dombrés) que vous mettez dans une cocotte contenant tous les ingrédients déjà bien cuits. Laissez cuire encore 50mn à feu doux. Préparez une vinaigrette avec le reste de jus de citron, l’ail râpé et l’huile et versez dans votre bébélé. Laissez mijotez encore quelques minutes, puis arrêtez la cuisson.
Votre bébélé est prêt.
Bon appétit !!!!

LE BEBELE  (bébélé)  marie-galantais
LE BEBELE  (bébélé)  marie-galantais

Publié dans cuisine

Commenter cet article

yoga instructor certification 23/07/2017 11:36

Several of my classmates voiced their distresss that their monograph closet were calamitous roster oriented comrades, I guileless smiled separate it did minus happened between my ideal coincident you. Instantly I am convinced that there are treatise agencies who gave assures of pardon they can't truckle up. It's exceedingly beginner.

frantz 19/03/2017 17:05

thank you very much

Angeline 11/03/2017 15:16

très beau blog sur la cuisine. un plaisir de me promener ici. un régal

Angelilie 01/03/2017 16:19

beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une découverte et un enchantement. au plaisir

informaticien 21/11/2016 12:23

Sympa le blog ;)